しじみには、組成が抜群に良い必須アミノ酸(プロテインスコア100)や、ビタミンB12などのビタミン類、カルシウムや鉄分などのミネラル、グリコーゲン、タウリン、オルニチンなど、健康維持に大切な栄養素が豊富に含まれています。
川端のしじみエキスは、木曽川中流で採れた、大和しじみだけを煮詰めてつくったしじみエキスです。